说起抹茶，很多人脑中第一反应是日本，经此形成的日本「抹茶道」，带着一种精致与令人肃然起敬的仪式感，汇成了独特的日本茶文化，与“抹茶道”形似的技艺，而它的始祖就是中国的“点茶”文化，在茶的历史中，中国人用了一千年把喝茶从简单变为复杂，然后又用了一千年时间，把喝茶从复杂变为简单。
 点茶发源于唐代，但是最鼎盛的时期却是宋代，最出名的就是宋徽宗，他所著的《大观茶论》是点茶文化的集大成之作，那时上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚，饮茶之法就以点茶为主，而时间到了明朝之时，由于朱元璋的节俭习惯，导致点茶文化渐渐没落饮茶方式逐渐被泡茶取代。

时间到了现代通过后人对宋人留下大量史料和书画作品的研究和梳理，使得衰落700多年的古茶礼“点茶”重现在世人面前，它的重现具有历史、文化、艺术、科学等多重价值，并在中国乃至世界茶史上都具有重要意义，并于2019年1月份登上了江苏省镇江市润州区第三批区级非物质文化遗产名录项目名单。  

双叁文化有限公司为了弘扬中国传统文化，特别邀请古茶礼“点茶”传人裴锡理老师到大邑雾山农场进行为期四期的古茶礼“点茶”文化培训。
   

第一期上午的课程中，裴老师主要带我们梳理了古茶礼“点茶”的起源文化历史以及点茶器具有哪些以及点茶基础手法，各位学员在三个小时的学习中都非常认真，因为只有这样才能跟上老师的脚步一点一点的消化吸收古茶礼“点茶”渊源的基础知识。

下午的课程中，裴老师教授我们古茶礼“点茶”的泡制手法，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，并用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面为佳，沸水量分为七次注入，最终到茶盏容量的七分即可，第二种是直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，水量也是到茶盏的七分即可，虽然是第一次实践大家都没有形成粥面，但却在点茶的过程中不断受到古茶法的文化熏陶，大家不觉繁琐反而乐在其中，当然最后也享受到了自己点茶出的成果，点茶制出的茶味比泡茶口感更加丰富细腻，余味则在口腔回味无穷并久久不会消散。
   最后第一期的古茶礼“点茶”课程，就在裴老师带领大家品茶交流古茶法的学习心得中落下帷幕，而下一期裴老师将会为我们带来“分茶”手法，请大家敬请期待。

        无由持一碗，寄与爱茶人